据央广网报道 在淮河之畔，有一座以龙虾闻名遐迩的城市——蚌埠。夏日炎炎，每当夜幕降临，蚌埠的街头巷尾就满是小龙虾的香气，吸引无数食客前来品尝。
最近两年，随着电视剧《长夜烬明》收视率不断攀升，蚌埠也从网络上的“蚌埠住了”变成了现实中的“反向旅游”打卡地。带着传统的“来都来了”的心理，游客们对蚌埠美食进行大胆尝试，最后发展成了包括小龙虾、烧饼夹里脊和冰酒酿在内的“皖C三件套”。
8月9日至11日，蚌埠龙虾走进南京活动的成功举办，不仅为南京市民们带来了一场美食盛宴，也让“皖C三件套”之一的蚌埠小龙虾再一次走进了大众视野。活动现场人流攒动，吃虾市民热情高涨，蚌埠龙虾以其独特的地方特色，成为了推动地方经济发展和文化交流的一张“金”名片。
这让众多人不禁发问，蚌埠龙虾，为何会这样火？
历史渊源：吃虾，蚌埠一直是专业的
国民宵夜小龙虾，从2015年开始就一直占据着中国餐饮单品第一的位置。2021年，小龙虾以餐饮为主的第三产业产值，已经达到了惊人的3030亿元。
然而，甚少有人知晓，真正令小龙虾风靡全国，开启夏夜小龙虾搭配啤酒之风的，既非盱眙、潜江这类“养虾基地”，亦非南京、武汉这些“吃虾胜地”。首个将小龙虾“捧红”的城市，乃是蚌埠。
这一切，还需从几十年前“蚂虾街”第一盘被端上餐桌的小龙虾谈起。
1979年，在蚌埠南山路的一条百十米长的街巷里，一个叫石顺利的人支起了第一个小龙虾摊位，这是蚌埠小龙虾第一次走进大众视野。随着石顺利的小龙虾声名鹊起，学着他摆摊的人也逐渐多了起来，很快就布满了整条街，这条街也被人们亲切地称为“蚂虾街”。
到1998年时，蚂虾街已经成为安徽省最大的小龙虾集散地和消费市场。2005年，就有近70家小龙虾商户汇集于此，蚌埠也因此被冠以全国第一个“会吃虾”的城市，成为龙虾界的“鼻祖”。
短短二十年间，从石顺利的首个摊位到“蚂虾街”的繁华景象，小龙虾在蚌埠生根发芽，并逐渐在全国范围内崭露头角，引领了一股不可忽视的“龙虾热”。
繁荣之路：地理、科技、政企共筑辉煌
蚌埠龙虾发展红火，离不开得天独厚的自然条件，也离不开科技的加持，更离不开当地政府的推介。
近年来，蚌埠龙虾产业呈现出蓬勃发展的态势，已成为当地重要的特色产业之一。目前，蚌埠市龙虾养殖面积已超过14.8万亩，产量达到1.7万吨，不仅满足了本地市场消费需求，还通过高效成熟的物流网络，销往江浙沪等大城市，走上了更多家庭的餐桌。
地处淮河中游，丰富的淡水资源和适宜的气候条件，为龙虾的生长提供了有利条件。蚌埠的养殖户们不仅积极引进龙虾新品种、新技术和新设备，也十分注重品质管理，确保龙虾的肉质鲜美、营养丰富。
同时，蚌埠国网供电公司还协助推广电投饵、电增氧、电诱蛾等全电气化养殖方式，拓宽了小龙虾全产业链电能替代的覆盖面。这种精细科学的养殖技术，使得蚌埠的龙虾个大饱满，品质上乘，赢得了市场的广泛赞誉。当地还推出了“稻虾共作”的养殖模式，将小龙虾养在稻田里，在降低生产成本的同时也保证了小龙虾的质量，为市场提供更高品质的产品。
蚌埠市政府不仅出台了多项扶持政策，鼓励农民扩大龙虾养殖规模，提高养殖技术，还通过举办龙虾节等活动，为龙虾产业搭建展示平台，不断提升蚌埠龙虾的知名度和影响力。此外，政府还积极引导龙虾产业与旅游、文化等产业融合发展，形成了集养殖、加工、销售、旅游为一体的龙虾产业链。
品牌飞跃：从地方特色到全国餐桌
酒香也怕巷子深，美名还需众口传。如何进一步提升和扩大蚌埠龙虾品牌的影响力和知名度，是蚌埠市一直在思考的问题。
龙虾节不仅是一场美食盛宴，更是文化交流与融合的平台。近年来，蚌埠市策划启动了多届龙虾节，将龙虾文化与啤酒文化、旅游文化等相结合，打造了一场场别开生面的美食盛宴。蚌埠积极打造龙虾IP，将其向着年轻化、潮流化倾向发展，推动蚌埠龙虾走得更远，吸引更多受众。
7月10日，2024山东“大宋不夜城”东平湖首届龙虾啤酒节盛大开幕，蚌埠市多家知名龙虾品牌组团亮相现场。山东的豪爽风情、东平湖的旖旎风光以及大宋文化的深厚底蕴完美结合，为游客们带来一场前所未有的视觉、听觉与味觉的全方位盛宴。
8月9日至11日，蚌埠龙虾走进南京活动又再一次打开蚌埠龙虾的知名度。在南京这座历史悠久而又现代感十足的城市中，蚌埠龙虾以其独特的鲜美与风味，成为连接两地美食文化的桥梁。
从最初的本地的“蚂虾街”到如今的全国市场，蚌埠龙虾的足迹遍布各地。尤其是在山东、江苏等地的市场拓展中，蚌埠龙虾凭借其独特的魅力和优秀的品质赢得了消费者的广泛认可。作为蚌埠美食代表，蚌埠龙虾让这座城市再一次受到关注，也让众多国民畅享舌尖上的蚌埠、文化里的蚌埠、发展中的蚌埠。
蚌埠龙虾的故事，是历史与现代交织、地理与人文共生的篇章。随着“皖C三件套”的深入人心，蚌埠龙虾已然成为一张闪亮的城市名片，吸引着五湖四海的食客前来探寻那份独特的味蕾记忆。（汪雯婷）
